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Les intoxications alimentaires, causées par la bactérie Salmonella, sont toujours un problème important en santé humaine et un casse-tête pour l’industrie agroalimentaire, qui vise à développer des élevages porcins et avicoles exempts de ce pathogène. La chair de poule...

Une bactérie, Campylobacter jejuni, détient le record mondial des infections gastro-intestinales bactériennes humaines. Cette bactérie est normalement présente dans l’intestin de la volaille, sans lui causer de symptômes. Bien que la volaille soit colonisée par C. jeju...

Tout amateur de bonne chair et éleveur souhaite un poulet en chair et sain. Or, une bactérie sournoise, Campylobacter, apprécie de vivre dans le volatile.

Si l’oiseau s’en accommode, c’est malheureusement souvent le cas, cela peut mal tourner pour l'amateur de poulet!

Ce...

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